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Russisches Indien

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Pani Puri ist ein ausgezeichneter Snack, der bei Straßenhändlern in ganz Indien erhältlich ist. Sie werden mit heißem Wasser, Kichererbsen und Kartoffeln serviert.
Die Ausgabe ist ungefähr 60 puri.

Für heißes Wasser:
1 Tasse Minze
2-4 grüne Chilischoten
3 EL Tamarindenpaste
3 EL Zitronensaft 3 EL Zitronensaft
1 TL schwarzes Salz
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
1/4 TL Ingwerpulver
1/8 TL asafoetida
1 EL Gebratenes Zirapulver
1 EL Sazhara (oder nach Geschmack)
1/2 TL schwarzer Pfeffer
4 Tassen Wasser

Für puri:
1/4 Tasse Allzweckmehl
3/4 Tasse Grieß
1/2 Tasse Wasser (nach Bedarf)

Kochen:
Scharfes Wasser
Alle Zutaten mit Ausnahme des Wassers mit einem Mixer mischen, um eine homogene Paste zu erhalten. Fügen Sie während des Mischvorgangs nach und nach so viel Wasser hinzu, dass alles gemischt werden kann.
Probieren Sie es, wenn Sie mehr (oder weniger) grüne Chili hinzufügen möchten. Sie können auch mehr Zitronensaft, Zucker und Salz hinzufügen. Denken Sie daran, dass Sie diese Paste mit Wasser verdünnen müssen, damit ihr Geschmack etwas schärfer ist als derjenige, den Sie am Ende haben möchten. Fügen Sie der Paste so viel Wasser hinzu, dass sie durch ein Sieb filtriert werden kann.
Nachdem die heiße Mischung filtriert ist, füge das restliche Wasser hinzu.
Der Geschmack dieses Wassers wird besser, wenn Sie es einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.

Puri:
Mehl und Grieß mischen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, um den kühlen Teig zu kneten. Den Teig kneten, bis er plastisch wird. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 10 Minuten einwirken.
Befeuchten Sie zwei Küchentücher, eines davon auf einem Backblech oder einer Arbeitsfläche in der Nähe des Ortes, an dem Sie die Puri braten möchten.
Teilen Sie den Teig in 60 kleine Kugeln. Legen Sie die Bälle unter ein feuchtes Handtuch.
Rollen Sie jede Kugel in einen Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm. Legen Sie diese Kuchen auf ein feuchtes Handtuch und schließen Sie die Oberseite mit dem zweiten. Machen Sie dasselbe mit dem gesamten Test. TIPP: Wenn Puri zwischen nassen Handtüchern aufbewahrt wird, können sie sich beim Braten gleichmäßig von allen Seiten aufblasen.
Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne sollte ca. 3-5 cm Öl enthalten. Um die Ölreife zu prüfen, tauchen Sie ein kleines Stück Teig hinein. Das Öl ist fertig, wenn der Teig sofort aufspringt, aber die Farbe nicht ändert.
Braten Sie Puri, beginnend mit denen, die Sie zuerst gewürfelt haben.
Tauchen Sie einen Kuchen in das Öl und drücken Sie ihn vorsichtig aus. Wenn es aufgeblasen ist, drehen Sie um und senken Sie den zweiten Kuchen in das Öl. 6 bis 8 Lutschtabletten gleichzeitig anbraten. Bis dahin braten. bis Puri auf allen Seiten goldbraun werden. Bei Bedarf können Sie Wärme hinzufügen.
Legen Sie fertiges Puri auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abzulassen.
Brate alle Kuchen an. Sie sollten knusprig und aufgeblasen sein, wie eine Kugel.

Wie zu dienen:
Zum Servieren muss in jeden Kuchen ein kleines Loch gemacht werden. Die Puri mit Kartoffelpüree oder gekochten Kichererbsen füllen. Gießen Sie dann heißes Wasser über Kartoffeln oder Kichererbsen.
Indische Küche (INDIAN FOOD, भाभ भोजन)

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    Indische Küche: Dahi Puri

    Auf den staubigen und oft stark verschmutzten Straßen Indiens findet man immer kleine Restaurants oder sogar Tische oder Karren an der Straße, von denen ich mein eigenes, nationales Fast Food verkaufe, das ich fürchte und deshalb noch nicht viel ausprobiert habe.

    In Restaurants wird dies normalerweise nicht serviert, daher hatte ich Glück, als ich in einer dieser Straßen "dahi puri" (dahi puri) sah, die nur aus diesen kleinen "Dingen" bestehen, die ich in der gestrigen Ankündigung gezeigt habe.

    Ich mochte sie so sehr, dass ich mich entschied, dieses Gericht zu Hause kochen zu lernen, um die Rohlinge gestern zu kaufen, und sie befinden sich ganz oben im Korb des Jungen und werden als "Mini Puri" bezeichnet.

    Ich habe bereits über große Puri gesprochen, sie werden wie gewöhnliche Kuchen gegessen, aber was machen sie mit den „Kindern“? Und alles ist ganz einfach!

    Kleine Löcher werden in die spröde und hohle Innenseite der Puri gemacht, danach werden sie gefüllt, mit Saucen gefüllt und sofort serviert! Dies ist ein echtes "Fast Food", buchstäblich für einen "Bissen" und jeden Geschmack! Meine Nachbarn, egal wie ich frage, machen sie anders, obwohl es noch einige grundlegende Optionen für Beläge und Saucen für Mini-Puri gibt. Im Restaurant bin ich speziell zu Dahi Puri gekommen, aber ich werde über zwei weitere beliebte Fülloptionen sprechen.

    Pani Puri, Pani Puri ("Pani" - Wasser, Hindi): Dies ist die häufigste und einfachste Option. In Mini Puri fügen sie eine Füllung aus gekochten, mit Gewürzen und Zwiebeln vermischten Kartoffeln hinzu (es kann noch Erbsen geben) und schöpfen dann "Ladies" - großzügig gewürzt mit Gewürzen, Kräutern und Pfeffer. (Der Typ auf dem hinteren Foto verkauft gerade so etwas).

    Sev Puri, Sev Puri („Sev“ ist ein kleines, gebratenes Stroh, das oft aus Erbsenmehl hergestellt wird): Auch für diese Variante von „Puri“ gibt es kein Rezept. Die Füllung kann aus Kartoffeln, Erbsen oder sogar Zwiebeln bestehen, aber sie ist bereits mit verschiedenen Saucen gefüllt: sauer (auf der Basis von Tarmarinde), scharf oder gar Knoblauch. Von oben wird alles großzügig mit dem Stroh bestreut, das der Version des Snacks den Namen gab.

    Dahi Puri, Dahi Puri („Dahi“ ist der lokale Fastjoghurt): Diese Option des Fastfoods wird am meisten von Kindern geliebt, da sie in „Dahi Puri“ süße Soße hinzufügen, die zusammen mit Joghurt die Schärfe unterbricht. Die Füllung kann wie überall Kartoffel oder Erbse sein, der Hauptunterschied ist indischer Dahi-Joghurt. Von oben wird wieder alles mit „Strohhalmen“ bestreut.

    Für unsere Heimversion von „Dahi Puri“ lautete ihre Zusammensetzung wie folgt:

    Gekochte Kartoffeln gemischt mit Gewürzen (Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz), fein gehackten Zwiebeln, Minzsauce, saurer Sauce mit Tamarinde, süßer Sauce mit Rohrzucker und Ketchup, Joghurt und Kartoffelstroh, ein paar Tropfen Limette darauf.

    Ich verstehe, dass das alles schwer zu verstehen und zu erklären ist, aber stellen Sie sich vor, Sie haben mehrere Geschmacksrichtungen im Mund - süß, sauer, würzig, würzig, und all dies wird sofort von neutralem Joghurt unterbrochen. Es ist nicht klar, was es war?! “Und wenn die Hand selbst nach der nächsten Portion greift, dann merkt man, dass man schon in„ dahi puri “verliebt ist! )))
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    Schritt für Schritt Rezept mit Foto

    Puridünne Luftkuchen aus einfachem ungesäuertem Teig, die in der indischen Küche sehr beliebt sind. Puri Tortillas sind sehr einfach zuzubereiten, für sie benötigen Sie die einfachsten Zutaten und ein wenig Zeit.

    Puri - natürlich, wenn auch eine leckere, aber sehr kalorienreiche Brotsorte. Ich würde sie nicht jeden Tag essen, aber manchmal lohnt es sich immer noch, sich gebratene indische Kuchen zu gönnen. Besonders in Kombination mit leichten Lebensmitteln wie Joghurt, Obst und Gemüse. Puri wird auch Vegetarier ansprechen, die sie in ihrem täglichen Menü sicher gut finden werden.

    Bereiten Sie die Liste der Lebensmittel vor, um Puri-Tortillas zuzubereiten.

    Mischen Sie warmes Wasser mit Salz und gesiebtem Mehl in einer Schüssel.

    Sammeln Sie die Zutaten in einem Klumpen, machen Sie eine Aussparung in der Mitte und gießen Sie erwärmtes Ghee hinein.

    Einen weichen, elastischen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

    Dann teilen Sie den Teig in 6 identische Koloböcke und rollen jeden in einen kleinen dünnen Kuchen.

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kuchen auf beiden Seiten anbraten, damit sie in Öl schwimmen. Puri braten sehr schnell, buchstäblich 20 Sekunden lang auf jeder Seite.

    Während des Bratens blähen sich die Puri stark auf und werden luftig.

    Die fertigen Kuchen auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

    Üppige indische Puri Tortillas sind fertig. Sofort nach dem Kochen servieren.

    Kalorien basieren auf 100 g. fertige Kuchen.

    Sehen Sie sich das Video an: Indien: Russische und indische Streitkräfte halten gemeinsame Übungen in Uttar Pradesh ab (Oktober 2021).

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