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Frittierte Hartkäsebällchen

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Käsebällchen sind in der Kochtechnik sehr einfach, in Produkten erhältlich und haben einen hervorragenden Geschmack. Sie können sie mit oder ohne Sauce, als Aperitif für berauschende Getränke oder einfach als herzhafte Beilage servieren. Dieses Gericht wird wie frittierte Produkte nicht für die zukünftige Verwendung verwendet. Sie müssen sofort nach dem Braten Bällchen essen, denn wenn Sie abkühlen, wird der Geschmack merklich schlechter. So zählen wir die Anzahl der Produkte für eine Mahlzeit und fahren mit dem Kochen fort. Wir bieten zwei Rezepte zur Auswahl - mit gewöhnlichem Hartkäse und geschmolzenem Mozzarella.

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Käsebällchen nach Hartkäse-Rezept

Diese Art von Käsebällchen wird aus einem einfachen Teig hergestellt - einer Mischung aus Eiweiß, Käse und einer kleinen Menge Mehl. Die Vorspeise erweist sich als sehr appetitlich - unter einer schönen gebräunten Kruste verbirgt sich eine zarte geschmolzene Käsemasse. Dies ist ein großartiges Gericht für Fans des Expresskochens - schnell, einfach und lecker! Der Käse hier ist anders. Die Hauptsache ist, dass es gut schmilzt, dann wird sich die heiße Füllung als perfekt viskos herausstellen.

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Zutaten

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  • Hart- oder Halbhartkäse (Russisch, Gouda usw.) - 130 g,
  • Mehl - 2 EL. Löffel
  • Eiweiß - 2 Stk.,
  • Salz ist eine Prise.

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  • Mehl - etwa 1/3 Tasse.

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  • Pflanzenöl (raffiniert).

Wie man frittierte Käsebällchen macht

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  1. Käse mit drei feinen Pommes.
  2. Wir trennen die Proteine ​​vorsichtig vom Eigelb, werfen eine Prise Salz und arbeiten mit einem Mixer, bis eine starke, stabile Masse erhalten wird. Damit die Eiweißmischung vor Arbeitsbeginn sicher auf die gewünschte Konsistenz geschlagen werden kann, prüfen wir das Geschirr auf Sauberkeit und Trockenheit. Die Reste von Fett, jegliche Verunreinigungen sowie eine Beimischung von Eigelb oder überschüssiger Feuchtigkeit können den Prozess stören, und dann werden die Proteine ​​schwierig und manchmal unmöglich in den gewünschten Zustand zu bringen sein. Richtig geschlagene Masse wird merklich verdichtet, läuft nicht ab und bewegt sich nicht, wenn die Arbeitsschüssel umgedreht wird.
  3. Zu den flauschigen geschlagenen Weißen schieben wir die Käsechips. Als nächstes fügen Sie 2 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzu.
  4. Mischen Sie die Protein-Käse-Masse. Wir bekommen einen weichen und klebrigen Teig. Wenn sich die Mischung ausbreitet und ihre Form nicht beibehält, können Sie Mehl hinzufügen, aber nur ein bisschen - Sie müssen den Käseteig nicht mit Mehl sättigen und beschweren.
  5. Mehl auf einem Küchenbrett sieben, um es weiter zu panieren. Mit in Wasser angefeuchteten Palmen pflücken wir walnussgroße oder noch etwas kleinere Stücke aus der Käsemasse, rollen die Kugeln auf und verteilen sie auf der Mehlschicht. Holen Sie sich etwa 10-15 Leerzeichen.
  6. Dichte Mehlbällchen, allseitig mit einer weißen Schale überzogen. Überschüssiges Mehl abschütteln, damit es nicht in heißem Öl verbrennt.
  7. In einem kleinen Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen (nur raffiniert zum Frittieren geeignet). Es ist wichtig, dass es ausreichend erhitzt wird, bevor die Kugeln eingetaucht werden. Sie können dies überprüfen, indem Sie ein kleines Stück Käseteig in die Pfanne werfen. Wenn keine Anzeichen von Kochen zu sehen sind, ist das Frittieren immer noch kalt. Die Menge des Öls hängt von der Größe des Geschirrs ab - die Kugeln müssen vollständig in Öl getaucht sein. Wir laden die Kugeln in das vorgewärmte Tieffett - bereiten Sie in kleinen Mengen, etwa 3 Stück auf einmal. Wir senken die Produkte auf den geschlitzten Löffel, damit sie den Boden nicht berühren (andernfalls kann die gebildete Kruste platzen und der Käse austreten). Halten Sie die Kugeln in sprudelndem Öl, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Vergessen Sie nicht, das Produkt ständig umzurühren, damit es nicht zusammenklebt und den Boden berührt.
  8. Die gebräunten Käsebällchen werden mit einem geschlitzten Löffel aufgefangen und auf einen Teller mit Servietten gelegt - Papier hilft dabei, überschüssiges Fett zu entfernen. Parallel dazu bereiten wir die nächste Charge vor.
  9. Wir fahren mit der Verkostung fort, bis die Käsebällchen Zeit hatten, sich vollständig abzukühlen. Sie können die Vorspeise mit heißem Ketchup ergänzen oder im Voraus Knoblauchsauce zubereiten (z. B. wie im Shawarma-Rezept).

Mozzarella-Käseballrezept mit Foto

Gebratener Mozzarella hat sich längst als leckerer und vielseitiger Snack etabliert. Aufgrund seiner Eigenschaften schmilzt dieser Käse perfekt, er erweist sich als sehr zart und appetitlich anhaltend. Solche Käsebällchen sind sehr einfach zuzubereiten, da Sie hier nicht einmal den Teig kneten müssen - die Mozzarellascheiben sind vollständig paniert und in tiefem Fett gegart. Das Einzige, was hier berücksichtigt werden muss, ist, dass Mozzarella selbst fast frisch ist. Daher wird Liebhabern von herzhaften und herzhaften Snacks geraten, sich im Voraus um die Sauce zu kümmern.

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Zutaten

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  • Mozzarella mini (in Bällchen) - 100 g,
  • Ei - 1 Stück,
  • Milch - 1 EL. ein Löffel
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
  • Mehl - etwa 30 g
  • Paniermehl - ca. 50 g,
  • Pflanzenöl (für tiefes Fett).

Zutaten und wie man kocht

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Zutaten für 2 Portionen oder - Die Anzahl der Produkte für die von Ihnen benötigten Portionen wird automatisch berechnet! '>

Gesamt:
Gewicht der Komposition:100 gr
Kaloriengehalt
Zusammensetzung:
299 kcal
Protein:19 gr
Zhirov:18 gr
Kohlenhydrate:15 gr
S / w / w:37 / 34 / 29
H 0 / C 0 / V 100

Kochzeit: 30 min

Kochmethode

Den Käse reiben. Das Eiweiß von 1 Ei zum geriebenen Käse geben, ein wenig Salz hinzufügen und gründlich mischen. Verwenden Sie einen Teelöffel, um kleine Kugeln zu formen. Bälle rollen leicht, drücken Sie sie nicht zu fest, lassen Sie sie leicht luftig bleiben. Den Teig vorbereiten: Das Ei und das restliche Eigelb salzen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen mit Mehl verquirlen. Paniermehl separat auf einen flachen Teller geben. Tauchen Sie zuerst jede Kugel in die Eimischung, rollen Sie dann die Semmelbrösel hinein und legen Sie sie auf einen freien Teller. Öl in eine Fritteuse geben, aufkochen lassen und Kugeln goldbraun braten. Auch wenn keine Fritteuse vorhanden ist, können Sie alle geeigneten Utensilien verwenden. Es ist ratsam, Geschirr mit schmalem Boden und hohen Rändern zu nehmen, um den Ölverbrauch zu senken. Sobald die Käsebällchen vergoldet sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie zuerst auf eine Serviette und dann auf eine Schüssel. Käsebällchen heiß servieren. Guten Appetit!

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