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Wie gut dunkle Schokolade für Ihre Gesundheit ist

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Heute bieten Schokoladenhersteller verschiedene Sorten dieser Delikatesse an: bitter, weiß, porös, mit Rosinen, Nüssen und anderen Belägen. All diese Vielfalt zieht eine große Anzahl von Menschen an.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder konsumieren gedankenlos Schokolade, bis sie voll sind. Rationeller Schokoladenkonsum hilft uns, gesund zu sein.

Darüber, wie man Schokolade isst, sagt die Expertin MED-info, Ernährungsberaterin, Therapeutin, zertifizierte Fachärztin für Essverhalten, stellvertretende Chefärztin der Weight Factor Klinik Marina Studenikina.

Wenn wir verschiedene Variationen mit Zusatzstoffen ausschließen, dann hat diese Delikatesse nicht so viele Sorten, und wir alle kennen sie - schwarze, milchige und weiße Schokolade. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung. Dunkle Schokolade besteht aus geriebenem Kakao, Puderzucker und Kakaobutter. Milchpulver wird ebenfalls zu Milch gegeben. Weiße Schokolade enthält Kakaobutter, Puderzucker, Milchpulver und Vanille. Aufgrund des Mangels an geriebenem Kakao hat diese Schokolade eine cremige Tönung.

Es gibt auch diabetische Schokolade, bei der Süßstoffe wie Sorbit oder Xylit anstelle von Zucker verwendet werden. Am nützlichsten ist jedoch immer noch dunkle Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakao aufgrund von Theobormin, das in Kakaobohnen enthalten ist. Diese Substanz erweitert die kleinen Bronchien und erleichtert die Atmung. Daher wird empfohlen, bei Atembeschwerden ein Kakaogetränk als Adjuvans in die Ernährung von Patienten mit bronchopulmonalen Erkrankungen aufzunehmen. Es hat aber auch eine milde stimulierende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, wodurch das Schlaganfallrisiko um 17% reduziert wird (bei Verwendung von 63 g pro Woche).

Am nützlichsten ist dunkle Schokolade. mit einem hohen Anteil an Kakao aufgrund von Theobormin, das in Kakaobohnen enthalten ist. Diese Substanz erweitert die kleinen Bronchien und erleichtert die Atmung.
Dieser positive Effekt wird auch durch Flavonoide erzielt, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und antioxidative, entzündungshemmende und blutverdünnende Wirkungen haben. Darüber hinaus können Flavonoide die Konzentration an schlechtem Cholesterin im Blut senken und den Blutdruck senken. Schweizer Kardiologen Sie nennen dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von mehr als 70% „süßes Aspirin“, da die bioaktiven Verbindungen in einer solchen Schokolade die Blutplättchenadhäsion verringern.

Schokolade enthält Flavonoidedie vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit antioxidativer, entzündungshemmender und blutverdünnender Wirkung schützen.Aufgrund dieser positiven Eigenschaften von Schokolade erlaube ich meinen Patienten, diese während der Diät zu essen, aber nur schwarze Schokolade (1-2 Quadrate) zum Frühstück oder Mittagessen. Die Hauptregel ist zu genießen. Das heißt, ein kleines Stück abbeißen, lange kauen und nicht mit Wasser trinken. Diese Methode hilft, Zungenrezeptoren länger mit Schokoladenmolekülen in Kontakt zu bringen, wodurch die Anzahl der produzierten Moleküle erhöht wird Hormone des Vergnügens mit einer minimalen Menge an verbrauchten Kalorien.

Kakaobohnen sind auch eine Magnesiumquelle, und Magnesium verhindert die Entstehung von Arteriosklerose und verbessert die Funktion des Herzmuskels.

Flavonoide können die Konzentration von "schlechtem" Cholesterin im Blut senken und den Blutdruck senken.

Schokolade ist auch nützlich für Kinder, aber wir müssen bedenken, dass dies ein allergenes Produkt ist, deshalb sollten Sie es mit Vorsicht versuchen.

Kleinkinder unter 3 Jahren Schokolade wird überhaupt nicht empfohlen: Das Verdauungssystem des Babys ist für eine solche Belastung nicht bereit.

1. Hilft bei Depressionen

Schokolade enthält verschiedene Substanzen, die die Stimmung beeinflussen:

  • Theobromin. Es energetisiert und senkt den Blutdruck. Auf einen Energieschub kann jedoch Müdigkeit folgen, so dass manche Schokolade als gefährliche Suchtmittel bezeichnen.
  • Anandamid. In seiner Struktur ähnelt es dem im Hanf enthaltenen Tetrahydrocannabinol, wirkt jedoch weicher. Es verbessert die Stimmung und belebt, ohne abhängig zu werden und ohne das Herz und die Blutgefäße zu schädigen, im Gegensatz zu anderen Stimulanzien.
  • Phenylethylamin. Im Körper verwandelt es sich in Serotonin - eine der wichtigsten Chemikalien zur Regulierung der Stimmung.

2. Schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Regelmäßiger Konsum von Kakao hilft bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Kakao, Schokolade und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. . Dies wird durch eine Studie aus dem Jahr 2006 bestätigt, in der 470 Teilnehmer eine unterschiedliche Menge Kakao pro Tag konsumierten. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kakao das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Plasma LDL und HDL Cholesterin und Ochsen) wirklich verringert.

In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass fast alle Bestandteile des Kakaos - Theobromin, zahlreiche Polyphenole und Antioxidantien - einen positiven Effekt auf Herz und Blutgefäße haben. Die kardiovaskulären Vorteile von dunkler Schokolade. .

3. Kann helfen, Diabetes zu bekämpfen

Schokolade verbessert die Funktion des Endothels (Zellen, die die innere Schicht der Blutgefäße bilden) und erhöht die Insulinsensitivität. Schützende Wirkung von dunkler Schokolade auf Endothelfunktion und Diabetes. . Endothel ist sehr wichtig für die Gesundheit der Arterien und das Diabetesrisiko wird normalerweise durch die Insulinsensitivität bestimmt.

Um sich vor Diabetes zu schützen, müssen Sie natürlich dunkle Schokolade mit niedrigem Zuckergehalt essen.

4. Kann Schlaganfall verhindern

Kürzlich wurde eine Studie veröffentlicht, die ergab, dass Schokolade die Wahrscheinlichkeit eines Schlaganfalls senkt. Gewöhnlicher Schokoladenkonsum und Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei gesunden Männern und Frauen. . Seit Jahrzehnten überwachen Wissenschaftler den Gesundheitszustand derjenigen, die häufig Schokolade konsumieren, und derjenigen, die sie vollständig aufgegeben haben. Insgesamt verglichen die Forscher die Leistung von mehr als 20.000 Menschen.

Natürlich können die Ergebnisse solcher Studien nicht als eindeutig angesehen werden. Vielleicht haben diejenigen, die viel Schokolade gegessen haben, andere gemeinsame Gewohnheiten, die die geringe Wahrscheinlichkeit eines Schlaganfalls beeinflusst haben.

6. Senkt den Blutdruck

Wissenschaftler der Harvard University analysierten 24 Studien zu den Eigenschaften von Schokolade und kamen zu dem Schluss, dass dunkle Schokolade (mit einem Kakaogehalt von 50–70%) den Blutdruck senkt. Schokolade und Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Eine systematische Übersicht. . Es ist besonders nützlich für diejenigen, die bereits an Bluthochdruck leiden.

7. Hilft beim Husten

Das im Kakao enthaltene Theobromin vermindert die Aktivität des Vagusnervs, eines Bereichs des Gehirns, dessen Aktivierung Hustenattacken hervorruft.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Schokolade Husten wirksamer unterdrückt als herkömmliche Erkältungsmittel - sogar solche, die Codein enthalten, das leicht narkotisierend wirkt. Theobromin hemmt die sensorische Nervenaktivierung und den Husten. .

Hierzu wurde ein Experiment durchgeführt, bei dem den Teilnehmern verschiedene Hustenmittel angeboten wurden. Eine Gruppe erhielt das übliche Medikament mit Codein, die zweite ein Theobromin-Medikament und die dritte ein Placebo. Die Teilnehmer wurden dann Capsaicin ausgesetzt, einer brennenden Substanz in Chilischoten. Die Theobromin-Medikamentengruppe benötigte ein Drittel mehr Capsaicin, um mit dem Husten zu beginnen.

8. Nützlich während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft besteht die Gefahr einer Präeklampsie, einer Erkrankung, bei der die Blutversorgung des Fötus kompliziert ist oder vollständig unterbrochen wird. Dies ist auf den Blutdruckanstieg zurückzuführen, der für eine Schwangerschaft normal ist. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die regelmäßige Einnahme von Schokolade das Risiko einer Präeklampsie verringern kann, indem der Blutdruck des Schokoladenkonsums in der Schwangerschaft und die Wahrscheinlichkeit einer Präeklampsie gesenkt werden. .

Während der Studie konsumierte eine Gruppe von Frauen Schokolade mit einem hohen Flavonoidgehalt und die andere mit einem niedrigen Flavonoidgehalt. Positive Ergebnisse wurden in beiden Gruppen festgestellt.

9. Stimuliert die Gehirnfunktion

Die häufige Verwendung von Qualitätsschokolade verbessert die Fähigkeit, Informationen zu verarbeiten, visuell-figuratives und abstraktes Denken. Die Aufnahme von RAM-Schokolade ist mit einer besseren kognitiven Funktion verbunden. .

Britische Psychologen von der University of Northumbria führten eine Studie durch und stellten fest, dass in Schokolade enthaltene Flavonoide dazu beitragen, Universitätsstudien über dunkle Schokolade im Kopf zu zählen. . Während des Experiments wurde die Fähigkeit der Teilnehmer, vor und nach dem Trinken einer Tasse heißen Kakaos zu zählen, verglichen.

10. Ist eine Quelle von Antioxidantien

Antioxidantien bekämpfen freie Radikale im Körper - Partikel, die mit dem Ausbruch von Krebs assoziiert sind.

Wissenschaftler haben die relative antioxidative Aktivität (Relative Antiox> Schutzwirkung von dunkler Schokolade auf Endothelfunktion und Diabetes) berechnet.

12. Enthält viele Nährstoffe

Eine halbe Tasse reinen Kakaos enthält:

  • Vitamin B26% der täglichen Norm.
    Dieses Vitamin hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln, erleichtert die Absorption von Eisen im Darm. Es verbessert auch den Zustand der Haut und der Haare, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen und die Gehirnfunktion aus.
  • Vitamin B34% der täglichen Norm.
    Nützlich für Haut, Nägel und rote Blutkörperchen. Wie Vitamin B2 ist es am Stoffwechsel beteiligt.
  • Calcium5% der täglichen Norm.
    Es ist notwendig für das reibungslose Funktionieren von Muskeln und Nervenzellen, reguliert den Blutdruck und die Produktion von Hormonen. Besonders wichtig für gesunde Knochen und Zähne.
  • Eisen33% der täglichen Norm.
    Beteiligt sich an der Bildung von Hämoglobin und Sauerstoffübertragung. Eisen ist auch an der Produktion von Aminosäuren beteiligt.
  • Magnesium53% der täglichen Norm.
    Zusammen mit Kalzium hilft es, Muskeln und Stoffwechsel zu reduzieren, den Blutdruck zu regulieren, Knochen und Zähne zu stärken.
  • Phosphor30% der täglichen Norm.
    Unverzichtbar für die Gesundheit der Knochen. Darüber hinaus ist es Teil der DNA und am Stoffwechsel beteiligt.
  • Zink40% der täglichen Norm.
    Es wird als Baustein für Proteine ​​und Zellen verwendet und hilft bei der Aufnahme von Vitamin A. Es ist auch nützlich für das Immunsystem.
  • Kupfer80% der täglichen Norm.
    Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen, ist nützlich für den Stoffwechsel, die Immunität und das reibungslose Funktionieren des Nervensystems.
  • Mangan83% der täglichen Norm.
    Spuren und Antioxidationsmittel für die Entwicklung von Knochengewebe erforderlich. Zu viel Mangan kann jedoch psychische Probleme verursachen.
  • Omega-6-Fettsäuren378 mg.
    Sie sind für die Arbeit des Gehirns notwendig, helfen, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, liefern Energie.
  • Koffein99 mg.
    Das Stimulans in Kaffee und Tee und der umstrittenste Bestandteil von Schokolade.

Etwa die Hälfte der oben genannten Kakaomenge wird pro Tafel dunkler Schokolade (80% Kakao) verbraucht.

14. Stärkt das Immunsystem

Entzündung ist die Reaktion von Geweben auf pathogene Mikroorganismen, Chemikalien, Wunden und Infektionen. Kakao reguliert die Entzündungsreaktion des Immunsystems aufgrund der darin enthaltenen Flavonoide. Die Auswirkungen von Kakao auf das Immunsystem. .

Darüber hinaus wirkt sich Kakao positiv auf das Lymphgewebe und einige Zelltypen aus, die Antikörper produzieren, die bei der Bekämpfung von Bakterien und Krankheiten helfen.

Ein paar Worte zur Schokolade

Ein paar Worte zur Schokolade

Die gesündeste Schokoladensorte ist dunkel. Milch enthält viel Zucker, seine Verwendung schadet der Figur ernsthaft, und weiße Schokolade ist streng genommen überhaupt keine Schokolade. Es ist kein Gramm Kakao drin, aber für traditionelle Schokolade ist es eine Grundvoraussetzung. Wissenschaftler haben bewiesen, dass dunkle Schokolade nicht nur gesund ist, sondern in manchen Fällen sogar für Menschen mit Diabetes notwendig ist. Es enthält die meisten Spurenelemente, die den Blutdruck und den Zucker senken. Dunkle Schokolade wirkt sich auch positiv auf das Sehvermögen aus, verringert das Risiko einer Gefäßthrombose und verbessert die Stimmung.

Einfache Regeln

Wenn Sie eine Fliese gekauft haben, legen Sie sie nicht in den Kühlschrank, denn Schokolade mag keine Temperaturänderungen. Die idealen Bedingungen für das Essen dieses Desserts sind 22-24 Grad Celsius, mäßige Trockenheit und Tageslicht. Weiße Schokolade passt gut zu Nüssen: Cashewnüssen und Haselnüssen, Beeren: Erdbeeren, Heidelbeeren sowie Brie-Käse. Der Geschmack von Vollmilchschokolade zeigt sich am besten an Orangen, Erdnüssen, Goji-Beeren und, Sie werden es nicht glauben, an Speck. Dunkle Experten empfehlen, es mit gesalzenem Karamell, Minze, Limette, Trauben oder Meeresfrüchten zu versuchen. Wenn wir über die Verträglichkeit mit Getränken sprechen, dann ist weiße Schokolade perfekt für jeden Weißwein, Milchprodukte können Burgunder- und Roséweine und Portweine sein, dunkle Schokolade lässt sich am besten mit Rotweinen kombinieren. Denken Sie an die goldene Regel: Wein sollte süßer sein als Schokolade.

Für Schokolade gibt es keine strengen Regeln, denn es soll Spaß machen. Es gibt nur Empfehlungen, die Ihnen helfen, den Geschmack des Desserts zu genießen und ihn besser zu fühlen.

Claire Coutin, Direktorin des Moskauer Schokoladensalons

Sie können dies nicht tun

Sie können dies nicht tun

  • Wenn Sie es noch nie probiert haben, dann kaufen Sie keine Schokolade mit einem Kakaogehalt von 85% -100%, es wird Ihnen sehr bitter vorkommen und Sie werden den Wunsch, dunkle Schokolade zu essen, im Prinzip unterdrücken.
  • Versuchen Sie nicht, eine Tafel Schokolade schnell zu essen - Sie haben nicht einmal Zeit zu verstehen, wie es war, eine ganze Fliese zu graben. Und befriedige deinen Hunger nicht, und du wirst kein Vergnügen erhalten.
  • Es ist besser, die Schokolade nicht zu kauen - halte das Quadrat in deinem Mund und lass es ein wenig schmelzen, der Geschmack wird sich so weit wie möglich öffnen, es wird gesättigt und außerdem wirst du nicht in der Lage sein, zu viel zu essen.
  • Kaufen Sie keine abgestandene Schokolade - sie hat bereits die Hälfte des Wichtigsten verloren - ihren einzigartigen Geruch.
  • Iss keine Schokolade auf leeren Magen. Warten Sie nach dem Essen mindestens eine halbe Stunde, um das Dessert zu genießen.

Schokolade in Belgien

Schokolade in Belgien

Die wahre Hauptstadt der Schokolade ist Brüssel, in der Stadt machen mehr als 500 Chocolatiers ihre Arbeit professionell! Im Allgemeinen werden in Belgien fast 200.000 Tonnen Schokolade pro Jahr hergestellt. Es gibt mehr als 2000 Geschäfte, 16 Museen und 12 Schokoladenfabriken. Der Besitzer des belgischen Schokoladenateliers Frederic Blondel sagte einmal, dass seine Landsleute lieber ohne die Regierung als ohne Schokolade überleben würden. Zwar müssen wir zugeben, dass Fliesen hier weniger beliebt sind als Süßigkeiten mit einer Vielzahl von Füllungen. Darüber hinaus teilen die Belgier die Delikatesse in Schokolade "für sich" und Schokolade "für die Touristen". Seien Sie also bei der Auswahl eines Desserts vorsichtig und greifen Sie nicht zum ersten schönen Umschlag, der auftaucht.

Schokolade in Frankreich

Schokolade in Frankreich

In Paris gibt es mehr als 300 Geschäfte mit Süßigkeiten, und ein Schokoladencroissant ist ein wesentlicher Bestandteil eines traditionellen Frühstücks in Frankreich. Darüber hinaus bevorzugen die Franzosen keine Pralinen, sondern Kacheln: Traditionelle dunkle französische Schokolade enthält im Vergleich zur „Weltmenge“ den geringsten Zucker, und der Anteil an Kakaobohnen beträgt 62% bis 86% oder mehr. Es ist auch bekannt, dass die Franzosen weniger Öl und Sahne verwenden, so dass französische Süßigkeiten zu den kalorienärmsten gehören und französische Damen in jedem Alter schlank und anmutig sind.

Wir Franzosen sind stolz auf unsere Küche und sind sehr verantwortlich für das Essen. Dies gilt natürlich auch für Schokolade. Schokolade ist im Allgemeinen eines der beliebtesten Produkte in unserem Land, wir haben sogar zwei ganze Feiertage, für die es traditionell üblich ist, dieses Dessert in Frankreich zu geben - dies ist Weihnachten und Ostern.

Claire Coutin, Direktorin des Moskauer Schokoladensalons

Schokolade in der Welt

Die Geschichte der Schokolade reicht mehr als ein Jahrhundert zurück, so dass es nicht verwunderlich ist, dass verschiedene Länder ihre eigenen Traditionen damit verbinden. In den Niederlanden ist es beispielsweise üblich, sich zu Weihnachten Schokoladenbriefe zu geben, und dies müssen die Initialen des glücklichen Empfängers der Präsentation sein. In Japan bieten einige Spa-Komplexe einen besonderen Service zum Valentinstag an: ein gemeinsames Schokoladenbad. In Mexiko stellen Kakaobohnen eine Sauce her, die fast überall verwendet wird - von Gemüsesalaten bis hin zu Putengerichten. Amerikaner essen Schokolade mit Speck, während Italiener Huhn essen. In den meisten "Schokoladen" -Ländern - Belgien und der Schweiz - werden durchschnittlich 10 bis 11 Kilogramm Schokolade pro Jahr für jeden Bürger verwendet, während in Russland nur 1 bis 2 Kilogramm. Wir wissen nichts über Sie, aber wir, die Redaktion von Passion.ru, haben beschlossen, diese Norm dringend zu erhöhen.

Um mehr über Schokolade zu erfahren, besuchen Sie den Fünften Moskauer Schokoladensalon, der vom 5. bis 8. März im Expocenter in Krasnaya Presnya stattfindet.

Foto: Shutterstock, Legion Media

Richtige Schokolade

Zunächst möchte ich darauf hinweisen, dass eine gesunde Ernährung keineswegs bedeutet, auf Schokolade zu verzichten. Darüber hinaus ist dies nicht nur meine Meinung, sondern auch die Meinung vieler Ernährungswissenschaftler. Wie Sie wissen, sind alle Extreme schädlich und der Fall mit Schokolade ist keine Ausnahme. Schokolade passt perfekt in Ihre Ernährung, aber unter einer Bedingung - wenn Sie bestimmte Regeln befolgen und elementare Vorsicht walten lassen. Denn wenn es viel Schokolade gibt, kann dies nicht nur die Figur, sondern auch die Gesundheit im Allgemeinen beeinträchtigen. Schließen Sie Schokolade daher nicht vollständig von der Ernährung aus: Lernen Sie, sie so viel zu essen, wie Sie und Ihr Körper wirklich brauchen. Weiter - nach dem Ende der "Schokoladendiät" ist es durchaus möglich, etwas mehr "verbotene" Leckereien als Belohnung für die Unannehmlichkeiten zu essen. Beseitigen Sie zunächst einen Mythos, der so hartnäckig geworden ist, dass Frauen einfach Angst haben, weiße Schokolade zu verwenden. Es wird angenommen, dass beim Abnehmen dunkler Schokolade der Vorzug gegeben werden muss. Natürlich enthält es tatsächlich mehrere Substanzen, die in Weiß fehlen, aber die Tatsache ist, dass der Kaloriengehalt jeder dieser Sorten gleich ist - ungefähr 500 Kalorien. на 100 г. И у молочного шоколада она точно такая же. Поэтому, если вам больше нравится белый или молочный шоколад – ешьте на здоровье. Если же предпочитаете черный — пожалуйста, потому что никакой разницы в калорийности между ними нет. Теперь поговорим о пропорциях и времени приема.

Как и когда можно есть шоколад

Ну а теперь начинаем грамотно включать шоколад в наш режим питания. Правила его употребления очень просты. Das Wichtigste, was Sie lernen sollten: Essen Sie Schokolade in kleinen Portionen entweder nach dem Essen oder während eines Snacks - natürlich, wenn Sie es möchten. Klein - das bedeutet zwei oder drei Scheiben und nicht die Hälfte der Fliese. Wenn es Ihnen schwerfällt zu widerstehen, brechen Sie diese Scheiben ab und nehmen Sie die Kachel weg oder geben Sie sie sogar an jemanden weiter - bis zum nächsten Snack. Schokolade sollte nicht die ganze Zeit in Ihren Augen sein. Genau das ist es, was Sie brauchen, um Schokolade zu genießen - es gibt nicht eine halbe Fliese pro Sitzung, sondern im Extremfall mehrere Scheiben - einen Teller. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie auf diese Weise essen, sehr bald bemerken, dass Sie nicht mehr an Gewicht zunehmen und Schokolade endlich ihren richtigen Platz in Ihrer Ernährung einnimmt. Es ist besser, sich ein wenig zu beschränken und weiterhin Ihren Lieblingsgenuss zu genießen, als Maßlosigkeit zu zeigen und sich dann Sorgen zu machen - es ist ganz einfach.

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