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Wie man Steak in einer Pfanne kocht

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Rindersteak

Ein klassisches Steakrezept, das alle Fleischesser anspricht. Die Hauptsache dabei ist, das Temperaturregime zu beobachten und das Rindfleisch im Ofen nicht zu übertreiben. Dann wird es garantiert weich und saftig mit einer köstlichen Kruste.

  • 300 g Rindersteaks
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Chili
  • Salz
  • Rosmarin
  • Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Fleisch verarbeiten: Waschen und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. 300 Gramm Rindfleisch ergeben ein großes Steak.
  • Ingwer und Knoblauch müssen geschält und gerieben werden. Sie können auch eine Knoblauchpresse anstelle einer Reibe verwenden. Das Ergebnis ist dasselbe.
  • Chili-Pfeffer wird in Ringe geschnitten. Wenn Sie das Gericht noch schärfer machen möchten, sollten Sie die Samen belassen.
  • Die Marinade wird in einer separaten Schüssel zubereitet: Sojasauce, Zucker und Sesamöl werden gemischt. Dazu gibt es gehackten Knoblauch und Ingwer sowie Chilischoten.
  • Am Ende wird Zucker hinzugefügt. Damit die Marinade natürlicher schmeckt, ist es besser, braunen Zucker zu verwenden.
  • Das Produkt wird mit einer fertigen Marinade gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Es ist ratsam, das Rindfleisch 2 bis 3 Stunden in Gewürzen zu lagern.
  • Eine Stunde vor dem Kochen müssen Sie das Fleisch holen und bei Raumtemperatur liegen lassen. Dies hilft dem Rindfleisch, gleichmäßig zu braten, und ermöglicht die Kontrolle des Bratgrades.
  • Rindfleisch wird zuerst in einer Pfanne gekocht. Verwenden Sie eine Grillpfanne, um ein schönes Netz zu erhalten. Öl wird nicht hinzugefügt: Die Pfanne muss trocken sein, um eine Kruste aufzunehmen. Wir erhitzen die Oberfläche auf 300 Grad und braten das Rindfleisch für 10 Sekunden auf jeder Seite. Sie können den Stopfen nicht verwenden: Der gesamte Saft fließt durch die Löcher und die Schüssel ist trocken.
  • Der nächste Schritt ist das Backen. Der Ofen muss auf 200 Grad erhitzt werden. Das Produkt selbst wird in Folie eingelegt und hineingeschickt. Die Backzeit hängt vom Bratgrad ab. Es dauert normalerweise 15 bis 17 Minuten für ein solches Stück. Wenn Sie Rindfleisch mit Blut wollen, halten Sie es einfach 10 Minuten lang.
  • Am Ende werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Das Gericht wird also nicht hart sein. Nachdem sie das Fleisch aus dem Ofen gezogen haben, muss er noch 5 Minuten in der Folie stehen, danach kann man Rosmarin dazugeben und servieren.

Schweinesteak

Schweinesteak

Viele Leute bevorzugen es, Rindersteak durch Schweinefleisch zu ersetzen. Seine Zubereitung hat seine eigenen Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen, um das köstlichste Gericht zu erhalten. Die Gurke hier ist die einfachste, aber Sie können immer mit einer Auswahl an Gewürzen und Saucen experimentieren.

  • 900 g Schweinefleisch
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • Eineinhalb Zitronen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • Es ist besser, Fleisch sofort in Form von fertigen Steaks zu kaufen. Es wird mit Zitrone, Salz und Pfeffer eingerieben und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
  • Nach Ablauf der festgelegten Zeit wird eine Pfanne mit dickem Boden ins Feuer gestellt. Darauf müssen Sie das Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da das Schweinefleisch sonst einen unangenehm verbrannten Nachgeschmack hat.
  • Wenn Knoblauch und Rosmarin ihre Aromen entfalten, nehmen wir sie aus dem Öl und legen das Schweinefleisch hinein. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
  • Wir geben den gebratenen Knoblauch zurück in die Pfanne und füllen das Fleisch mit Wasser. Sie muss das Schweinefleisch vollständig bedecken. Wenn das Wasser kocht, die Pfanne abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  • Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Deckel und erhöhen Sie das Feuer. Das Wasser sollte vollständig kochen. Vergessen Sie nicht, das Produkt so zu drehen, dass es gleichmäßig gegart wird.
  • Vor dem Servieren müssen Steaks mit Saft einer halben Zitrone gegossen werden. Es ist ratsam, dies in einer heißen Pfanne zu tun, damit die Zitrone Zeit hat, das Aroma abzugeben und sofort abzukochen, ohne dem Gericht Säure zu geben.

Senfmariniertes Kumpel-Lachssteak

Senfmariniertes Kumpel-Lachssteak

Richtig zubereiteter Kumpellachs ist nicht nur eine Wohltat für den Magen, sondern schmückt auch jeden Tisch. Schöne Fischstücke sehen mit einer Beilage aus grünen Bohnen, Brokkoli oder rotem Pfeffer sehr appetitlich aus. Und die ungewöhnliche Marinade verleiht dem Fisch eine neue Note.

  • 600 g Kumpel
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1,5 EL Sojasauce
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Sesamsamen
  • Marinade zubereiten: Senf, Zitronensaft, Sojasauce, Gewürze und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Es ist besser, Senf nicht in Körnern, sondern in Form einer Paste einzunehmen. So öffnet sich ihr Geschmack an Fisch so hell wie möglich.
  • Keta wird in die Marinade gelegt. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten des Fisches mit Sauce bestrichen sind. Das Marinieren dauert ungefähr eine halbe Stunde.
  • Legen Sie den Lachs in eine Pfanne oder auf ein Backblech. Damit der Fisch nicht verbrennt, kann der Boden mit Pergamentpapier abgedeckt werden.
  • Der Ofen muss auf 180 Grad erhitzt werden. Bevor Fisch dorthin geschickt wird, muss er mit Sesamsamen bestreut werden. Das Kochen von Lachs dauert ungefähr 20 Minuten.
  • Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage oder einem Salat aus frischem Gemüse mit Zitronenscheiben.

Putensteak

Putensteak

Die Pute ist ein edles, fettarmes Fleisch, das sich ideal zum Garen von Geflügelsteak eignet. Dazu gibt es eine ungewöhnliche Inselmarinade von adjika, die selbst dem gewöhnlichsten Produkt einen einzigartigen Geschmack verleiht.

  • 500 g Pute
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Mineralwasser mit Gas
  • 70 ml Olivenöl
  • 2 EL Ketchup
  • Salz
  • Pfeffer
  • Adjika
  • Oregano
  • Zwiebeln müssen geschält, gewaschen und gerieben werden, so dass sie sich in Brei verwandeln.
  • In einer Schüssel Zwiebeln, Öl, Mineralwasser, Adjika und Gewürze mischen. Alles gut mischen.
  • Für Steaks kaufen Sie am besten eine Putenbrust. Es muss in Stücke geschnitten und mit einem Hammer geschlagen werden. Um die Textur nicht zu beschädigen, ist es besser, dies durch Frischhaltefolie zu tun.
  • Die zerbrochenen Stücke werden mit Marinade übergossen, von allen Seiten eingetaucht und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
  • Vor dem Kochen muss der Truthahn mit Ketchup überzogen werden.
  • Für das Kochen von Puten ist es besser, eine Grillpfanne zu verwenden. Die Stücke auf jeder Seite 4 Minuten braten. Wenn es zu Hause keine solche Pfanne gibt, können Sie die übliche verwenden, aber vor dem Kochen das Olivenöl dort erhitzen. Eine andere Möglichkeit ist, den Truthahn im Ofen zu backen.

Vegetarisches Steak

Solche Steaks sind nicht unbedingt nur für Vegetarier geeignet. Sie können als Snack auf dem festlichen Tisch serviert oder zum Frühstück gegessen werden. Oft kommen Käsesteaks zusätzlich zum üblichen Fleischgericht. Das Wichtigste ist zu beachten: Es ist besser, harte Käsesorten zu verwenden, damit die Stücke ihre Form gut behalten.

  • 0,5 kg Käse
  • 200g Weißbrot
  • 2 Eier
  • 4 EL Senf
  • Eine kleine Zwiebel
  • Grüne
  • Teig vorbereiten. Dazu müssen Sie Brot nehmen und kleine Krümel daraus machen. Für solche Zwecke ist es besser, ein normales Brot zu verwenden, das bereits mehrere Tage gelegen hat. Zwiebel schälen und waschen, in kleine Würfel schneiden. Crumble Greens. Mischen Sie alles mit Brot. Wenn es einen Mixer gibt, ist es besser, die Masse darin für Homogenität zu scrollen.
  • Käsekopf in 4 Stücke schneiden. Von einem Pfund Essen bekommen Sie 4 Portionen. Damit der Käse nicht an Form verliert, muss er eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank gestellt werden.
  • Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, den Senf dazugeben und gut mischen.
  • Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
  • Nimm ein Stück Käse, tauche es in ein Ei, dann in Semmelbrösel und lege es schnell in eine Pfanne. Es muss sehr heiß sein, damit sich der Teig nicht ausbreiten kann. Den Käse auf jeder Seite 30 Sekunden braten.

Gegrilltes Schweinesteak mit Karkade-Marinade

Gegrilltes Schweinesteak mit Karkade-Marinade

Eine sehr ungewöhnliche Marinade, die das Fleisch angenehm färbt und ihm einen schönen Burgunderton und eine angenehme Säure verleiht. Das Gericht wird wohlriechend und zart, ideal für diejenigen, die Verwandte und Freunde überraschen wollen.

  • 1,5 kg Schweinefleisch
  • 2 EL Hibiskus
  • 30g Ingwerwurzel
  • 3 Zwiebeln
  • 5 EL Sojasauce
  • 1 TL Schatz
  • 1 TL Basilika
  • ¼ TL Chilischoten
  • Salz
  • Das erste, was Sie brauchen, um Hibiskus zu brauen. Zwei Esslöffel Teeblätter benötigen ein Glas kochendes Wasser. Warten Sie, bis der Tee auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
  • Das Fleisch in Steaks schneiden.
  • Ingwer muss gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
  • Marinade zubereiten: Zwiebel, Ingwer, Salz und Gewürze, Honig, Sojasauce und Tee in einer Schüssel vermengen. Alles gut mischen.
  • Das Schweinefleisch sollte in eine Marinade getaucht und von allen Seiten eingegossen werden, damit die Flüssigkeit von allen Seiten austritt. Über Nacht marinieren lassen.
  • Am nächsten Tag sollten die Stücke zum Grillen auf einem Rost ausgelegt werden. Wir entfernen die anhaftenden Zwiebeln und den Ingwer, sonst brennen sie in Flammen.
  • Wenn die Kohlen fertig sind, setzen Sie das Gitter dort und braten Sie das Schweinefleisch.

Steaks mit Käse und Pilzen

Steaks mit Käse und Pilzen

Wenn normales gebratenes Fleisch stört, kann es mit etwas gefüllt werden. Käse und Pilze sind eine der besten Geschmackskombinationen in der Natur. Im Winter und Frühling können Sie Champignons verwenden und mit Beginn des Herbstes ein Gericht mit Waldpilzen zubereiten.

  • 3 Schweinesteaks
  • 3 Scheiben Hartkäse
  • 5 Champignons
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1/5 TL Rosmarin
  • Zitrone
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Pfanne erhitzen und die Pilze in Pflanzenöl anbraten.
  • Das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem speziellen Hammer schlagen.
  • Würzmittel, Rosmarin und Salz in einer Schüssel vermengen. Neben schwarzem Pfeffer können Sie auch beliebige Gewürze verwenden.
  • Sie müssen Pflanzenöl zu den Gewürzen hinzufügen und die Stücke mit Kräutern reiben.
  • Auf jedem Stück Schweinefleisch liegt ein Blatt Käse und Champignons. Wenn der Käse ungesalzen ist, können Sie den Pilzen Salz hinzufügen.
  • Schweinehälften zum Verbinden und Befestigen mit Zahnstochern.
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech, damit das Produkt nicht verbrennt. Jedes Stück Schweinefleisch mit Folie umwickeln und auf Papier legen. Sie müssen ungefähr eine Stunde backen.

Lachssteak in Sahnesauce

Lachssteak in Sahnesauce

Wenn ein bekanntes Gericht langweilig wird, kann es mit Sauce variiert werden. Wir bereiten ein saftiges Lachssteak zu und fügen es mit einer sanften cremigen Sauce hinzu. Ideal für ein Abendessen oder ein festliches Abendessen.

  • 3 Lachssteaks
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Kirschtomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dill
  • Lachs mit gewöhnlichem Salz und Pfeffer marinieren. Mit Gewürzen bestreichen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt erhitzen wir die Pfanne, und wenn der Lachs zum Braten bereit ist, halten wir ihn auf beiden Seiten in einer Pfanne, bis sich eine Kruste bildet.
  • Die Sahne kochen, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze stehen lassen. Damit die Sauce tief und kräftig schmeckt, ist es besser, Creme mit maximalem Fettgehalt zu wählen. Rühren Sie die Flüssigkeit kontinuierlich, bis sie eindickt.
  • Dill waschen, hacken und in die Sauce geben. Bevor Sie fertig sind, schneiden Sie die Kirsche in mehrere Teile und werfen Sie sie in die Creme.
  • Fertiger Lachs sollte auf Teller gelegt und über die Sauce gegossen werden. Sahne muss heiß sein. Sie können dem Gericht eine Beilage hinzufügen: Reis oder Gemüse.

Beefsteak in 5 Minuten

Beefsteak in 5 Minuten

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie in 5 Minuten ein leckeres Steak zubereiten. Um dies zu tun, ist es besser, junges Rindfleisch zu wählen, um keine Zeit mit dem Schlagen von Fleisch zu verschwenden. Das Alter wird durch die Farbe bestimmt: Je heller und röter das Produkt, desto besser.

  • 3 Scheiben Rinderfilet
  • 100 g Butter
  • 3 TL Senfpulver
  • 2 TL Sojasauce
  • Pfeffer
  • Zuerst müssen Sie die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Knoblauchpulver und Pfeffer hinzufügen. Wenn zu Hause kein trockener Knoblauch vorhanden ist, können Sie auf einer feinen Reibe frisch reiben.
  • Sojasauce hinzufügen und gut mischen. Da Sojasauce ziemlich salzig ist, werden wir kein Salz zusätzlich verwenden. Es kann jedoch nach Geschmack zugesetzt werden.
  • Jedes Stück ist mit der entstandenen Marinade bestrichen. Warten Sie eine halbe Stunde - eine Stunde, bis das Filet eingeweicht ist.
  • Grillpfanne vorheizen. Zum Braten des Mediums reicht es aus, das Filet auf der einen Seite 2-3 Minuten in einer Pfanne zu halten und dann auf der anderen Seite die gleiche Menge zu wenden und zu braten. Es ist besser, Rindfleisch sofort nach dem Kochen zu servieren, da es sonst hart wird und nach dem Erhitzen völlig anders schmeckt.

Rindersteak Sou

Rindersteak Sou

Su-vid ist eine spezielle Fleischzubereitungstechnik. Das Kochen dauert sehr lange, aber das Gericht ist sehr zart und aromatisch. Mit normalem Braten oder Backen werden Sie niemals ein solches Ergebnis erzielen. Das Rezept enthält nur eine Beschreibung der Technik. Sie können jedoch nach Belieben Marinade oder Sauce hinzufügen.

  • 700 g Rindfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Bereiten Sie das Produkt vor: Waschen und entfernen Sie alle Filme. Vor dem Garen muss das Rindfleisch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank sein. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer bestreichen. Um das Aroma facettenreich zu machen, ist es besser, eine Mischung aus 5 Paprikaschoten anstelle des üblichen schwarzen zu verwenden.
  • Um Rindfleisch mit dieser Technik zuzubereiten, müssen Sie es in eine Plastiktüte mit einer speziellen Schließe legen. Um die gesamte Luft abzulassen, wird ein Schlauch in die Öffnung des Beutels eingeführt. Das Fleisch wird in kaltes Wasser getaucht, damit es das Rindfleisch vollständig bedeckt. Die gesamte Luft sollte durch den Kanal austreten. Danach müssen Sie den Schlauch schnell entfernen und den Beutel am Ende befestigen.
  • Messen Sie die Dicke des Rindfleisches. Für ein Stück von ca. 4 cm dauert es 3 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad. Am einfachsten geht das in einem Multicooker: Alle Parameter können automatisch eingestellt werden. Wenn es keinen Multikocher gibt, muss die Temperatur unabhängig geregelt werden. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Lebensmittel so darauf, dass das Wasser sie vollständig bedeckt.
  • Nach 3 Stunden muss das Fleisch entfernt und das Wasser aus dem Beutel abgelassen werden.
  • Die Grillpfanne auf 300 Grad vorheizen. Es ist notwendig, ein Stück für 15 Sekunden auf beiden Seiten zu braten, um eine schöne Kruste zu erhalten. Übertreiben Sie das Gericht nicht, sonst sind alle Anstrengungen vergeblich.
  • Servieren Sie das Gericht mit gegrilltem Gemüse, Bratkartoffeln, Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne.

So bestimmen Sie den Bratgrad

Es gibt 5 Hauptgrade von Bratenfleisch:

  • Selten
  • Medium selten
  • Medium
  • Mittel gut
  • Gut gemacht

Meistens bitten sie darum, es zu kochen mittel: Das Produkt ist weich und saftig mit einer rosa Mitte. Selten und mittel selten - Für einen Amateur. In diesen Fällen ist der Kern leicht gebraten und bleibt rot. Beim Braten selten Blut ist erlaubt. Dieser Grad wird am besten nur für sehr hochwertiges Fleisch verwendet.

Aber für gut gemacht Es ist besser, junge Kälber zu wählen. Bei gewöhnlichem Rindfleisch ist das Gericht sehr zäh und es ist unwahrscheinlich, dass es jemanden anspricht, der ein solches Steak zubereitet hat.

Zum Braten selten das rindfleisch wird 1 - 2 minuten in einer pfanne gekocht und danach weitere 10 minuten auf die folie gelegt. mittel selten Es dauert 3 Minuten in einer Pfanne und 8 Minuten Pause. Für mittel Sie müssen es 3 - 4 Minuten lang auf einer erhitzten Oberfläche auf beiden Seiten halten und dann 7 Minuten lang ruhen lassen. Bei mittel gut Das Produkt wird 5 Minuten lang und wann gebraten gut gemacht – 6 – 7.

Steak-Tipps

Wählen Sie für Steaks das beste Fleisch: Jeder Fehler ist im Geschmack des Gerichts zu hören. Vor dem Garen muss das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine Stunde bevor Sie es in die Pfanne legen, müssen Sie die Stücke bei Raumtemperatur belassen.

Wenn Sie keine fertigen Steaks kaufen, sondern selbst ein Stück schneiden, dann schneiden Sie quer durch die Fasern. Es ist wünschenswert, dass die Dicke hat 4 Zentimeter nicht überschrittensonst wird es schlecht gebraten.

Wählen Sie beim Kochen Grillpfannen oder einen Behälter mit dickem Boden. Vor dem Einlegen der Stücke muss die Pfanne erwärmt werden. Wenn zu Hause kein spezielles Thermometer vorhanden ist, können Sie die Bereitschaft des Behälters mit den Augen überprüfen: Es sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Wenn Sie das Fleisch auf die Oberfläche legen, sollte es zischen.

Sie können die Bereitschaft des Steaks überprüfen, ihn schieben. Selten selten wird weich sein, während gut gemacht nicht so formbar ausfallen wird. Mittel ist ein Kreuz: nicht sehr weich, aber auch nicht hart.

Zu einem Stück gleichmäßig gebraten muss oft flippen. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, reicht dies zweimal aus, um ein schönes Bild auf der Oberfläche zu erhalten.

Wenn möglich, erhitzen Sie den Teller vor dem Servieren. Dadurch bleiben die Stücke länger warm und saftig. Vor dem Schneiden Messer müssen geschärft werden: Ein stumpfes Messer kann eine schöne Rindfleischstruktur ruinieren und Mühe ist vergebens.

In diesem Video sehen Sie, wie man ein klassisches Steak richtig kocht:

Wie Steak kochen?

Tipps für alle, die zu Hause ein saftiges und leckeres Stück Fleisch kochen möchten

In diesem Artikel haben wir die besten Tipps für Sie zusammengestellt, wie man ein saftiges Steak in einer Pfanne richtig kocht. Wir hoffen, dass Sie dieses Material hilfreich finden. Wenn Sie mit der Bewertung nicht einverstanden sind, geben Sie einfach Ihre eigenen Bewertungen ein und argumentieren Sie in den Kommentaren.

Schritt 1 - Wählen Sie Fleisch

Um ein saftiges Steak in einer Pfanne zuzubereiten, muss man sich der Fleischauswahl kompetent nähern. Für Steaks ist es nicht erforderlich, importiertes Rindfleisch zu wählen, es ist durchaus möglich, mit diesem Produkt eines russischen Herstellers auszukommen. Für Anfänger ist es besser, Steaks entsprechend der Importterminologie (Ribay oder Striploin) auszuwählen. Diese Stücke eignen sich besser zum Braten von Fleisch. Die Steaks werden weich und saftig, auch wenn Sie sie beim Kochen etwas verwöhnen.

Achten Sie bei der Auswahl des Fleisches auf die Marmorierung. Stellen Sie sicher, dass das Fett im Fleischstück verteilt ist. Es ist besser, Steaks mit einer klassischen Dicke von 2,5 cm zu kaufen. Wenn Sie ein dickes Stück Fleisch ganz nehmen, dann überlegen Sie sofort, ob Sie es in notwendige Stücke schneiden können.

Nun fangen wir an, das Fleisch zuzubereiten:

  • Gefrorene Steaks sollten nach und nach aufgetaut werden. Es ist besser, das Fleisch die ganze Nacht im Kühlschrank zu lassen und es dann mit einem Papiertuch trocken zu wischen.
  • Wir nehmen das Steak vorher aus dem Kühlschrank und warten, bis sich das Fleisch auf Raumtemperatur erwärmt. Dies dauert ungefähr 20-30 Minuten.
  • Die Steaks allseitig mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl einfetten und mit Salz bestreuen.

Schritt 2 - Die Pfanne kochen

Wie brät man ein Steak in einer Pfanne und erzielt erstaunliche Ergebnisse? Zu Beginn erhitzen wir die Gerichte, in denen wir bei hoher Hitze kochen werden. Wir achten jedoch darauf, dass nicht geraucht wird. In diesem Fall brennt das Fleisch und wird steif. Wenn nach dem Auslegen der Steaks ein charakteristisches Zischen zu hören ist, hat sich die Bratfläche wie gewünscht erwärmt.

Es gibt eine andere Methode, mit der Sie feststellen können, wie heiß die Pfanne ist. Tropfen Sie ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche. Wenn sich ein Tropfen in einer Kugel sammelt und zu „rennen“ beginnt, ist es Zeit, mit dem Braten von Fleisch zu beginnen.

Schritt 3 - Steaks grillen

Wie brät man ein Steak in einer Pfanne? Es hängt alles davon ab, wie viel Sie kochen möchten. Wenn Sie also ein mittelgroßes saftiges Steak benötigen, gehen Sie wie folgt vor:

  • Wir verteilen die Fleischstücke in einer Pfanne und braten sie eine Minute lang an. Drehen Sie sich als nächstes um und warten Sie eine weitere Minute.
  • Die Steaks erneut wenden und bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten auf jeder Seite braten.
  • Wie finde ich die Fleischbereitschaft heraus? Es sollte gedrückt werden. Und es ist besser, dies mit dem Finger zu tun, um die Tastempfindungen zu verbessern. Das Fleisch mit Blut ist elastisch, brathart. Die Praxis zeigt, dass ein saftiges mittelgroßes Steak als Kreuzung zwischen diesen beiden Zuständen empfunden wird.

Wie viel zu braten

Sie können den Röstgrad des Fleisches wählen und den optimalen Zeitpunkt für die Zubereitung wählen. Wie lange dauert es, ein Steak zu grillen? Wenn Sie erhalten möchten:

  • Fleisch mit Blut, dann nicht mehr als 1-2 Minuten auf jeder Seite. Plus 8 Minuten "um sich auszuruhen."
  • Steak leicht gekocht, dann ca. 2-2,5 Minuten. Die Ruhezeit beträgt 5 Minuten.
  • Fleisch ist mittel selten, das heißt, es sollte 3 Minuten lang gebraten werden. Außerdem beträgt die Ruhezeit 4 Minuten.
  • Gebratenes und saftiges Steak, dann 4,5 Minuten. Fleisch reicht aus, um sich nur eine Minute zu entspannen.

Wenn Ihre Steaks eine Dicke von mehr als 2,5 Zentimetern haben, sollte die Garzeit automatisch um einige Minuten verlängert werden. Mit einem speziellen Fleischthermometer können Sie den Bratgrad genau messen.

Schritt 4 - Fleisch entspannen lassen

Es ist sehr wichtig, dem Fleisch eine "Pause" zu geben. Nachdem Sie das Steak vom Herd genommen haben, lassen Sie es eine Weile ruhen. Während dieser Zeit wird die Fleischtemperatur gleich, die Säfte werden über das ganze Stück verteilt und das Steak wird saftiger.

Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in die Form geben. Fleisch mit Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen, Butter darauf geben und mit Folie bedecken.

Lassen Sie das Fleisch an einem warmen Ort für 5 Minuten. Dadurch gewinnt es an Zartheit und wahrem Aroma.

Schritt 5 Servieren

Wie serviere ich ein Steak zu Hause?

Es gibt mehrere Regeln. Nämlich:

  • Wir wählen und servieren Messer ohne Kerben. Dann werden die Fleischstücke gleichmäßig geschnitten.
  • Wir legen die Stapel auf warme Teller. Dann bleibt das Fleisch länger warm und zart.
  • Viele Leute denken, dass man für ein gut zubereitetes Steak die Sauce nicht servieren muss. Wenn Sie der gleichen Meinung sind, gießen Sie einfach Fleischstücke mit Saft ein, der am Boden der Form verbleibt.
  • Sie können absolut alles mit einer Beilage servieren - von frischem Gemüse und grünem Salat bis hin zu Kartoffeln oder Reis, die auf Ihre Lieblingsart zubereitet werden.

Sehen Sie sich das Video an: DON CARNE. 10 Schritte zum perfekten Steak in Pfanne & Ofen (Dezember 2021).

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