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Drei Möglichkeiten, Wasabi-Sauce zuzubereiten

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Wenn Sie sich eine Delikatesse gönnen und Sushi kaufen möchten, müssen Sie ihnen Wasabi servieren. In der Verpackung liegt das Gewürz jedoch häufig in Form eines Pulvers vor, und nicht jeder weiß, wie man Wasabi aus dem Pulver herstellt.

Beschreibung der Zubereitung:

Wasabi ist ein japanisches Gewürz, das üblicherweise mit Sushi serviert wird und in Japan zu einer Vielzahl von Gerichten (Nudeln, Suppen) hinzugefügt wird. Wasabi gibt Würze und Würze, und nicht jeder wird es mögen, aber Sie sollten auf jeden Fall diese Sauce probieren. Wasabi kann sowohl als Marinade für Fleisch als auch zum Kochen von Soße verwendet werden. Das Würzen ist sehr einfach.

1. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasabi in eine kleine Schüssel oder ein Soßenboot.
2. Ich verwende nur gekühltes, gekochtes Wasser. Die erforderliche Menge abmessen und zuerst 1 Teelöffel zugießen.
3. Jedes Mal, wenn Wasser hinzugefügt wird, gründlich mischen. Je nach gewünschter Dichte werden ein bis zwei Esslöffel benötigt.
4. Ich koche das Gewürz, das in seiner Konsistenz starker Sauerrahm ähnelt, und gebe es auf einen flachen Teller.
5. Ich lasse das Gewürz für 15 Minuten stehen, erst danach hat sie einen charakteristischen Geruch und Nachgeschmack. Ich verwende das vorbereitete Gewürz sofort und lasse es nicht verdünnt aufbewahren.


Termin: In Eile
Gericht: Saucen / Wasabi
Geographie der Küche: Asiatisch

Kochfunktionen

Saucen nehmen im Land der aufgehenden Sonne einen bedeutenden Platz ein. Wasabi wird aus gehacktem japanischen Meerrettich (japanischem Eutrem) hergestellt. Damit diese Pflanze normal wächst und nicht krank wird, sind spezielle äußere Bedingungen erforderlich (hohe Luftfeuchtigkeit, Temperatur ca. 20 Grad, schattiger Ort usw.).

Es ist bekannt, dass Wasabi seit mehr als sechs Jahrhunderten für Lebensmittel verwendet wird. Die Wurzeln dieser Pflanze wurden gewaschen, gereinigt und gerieben. Diese Pflanze hat auch einen sehr stechenden Geruch.
Da japanischer Meerrettich schwer zu züchten ist, wurde stattdessen häufig Daikon verwendet. Diese Kultur schmeckt dem japanischen Meerrettich sehr ähnlich.

Wasabi - Diese Substanz hat eine cremige Konsistenz, einen scharfen Geschmack und ist Senf oder Meerrettich sehr ähnlich. Soße zu essen muss immer frisch sein, weil sie durch die Wechselwirkung mit Sauerstoff ihre Schärfe verliert. Es ist erwähnenswert, dass die Sauce, die normalerweise in russischen Restaurants, die auf Sushi und Brötchen spezialisiert sind, serviert wird, in der Schärfe ihrem japanischen Pendant weit unterlegen ist.

Bewährte Rezepte

Es gibt mehrere bekannte Rezepte für die Herstellung von Wasabi-Sauce.

  • Erster Weg - Original, dh die Zubereitung von Soße aus der echten Wurzel des japanischen Eutrems. Wenn Sie es geschafft haben, diese Pflanze zu bekommen oder sie selbst zu züchten, müssen Sie nur die Wurzel waschen, den oberen Teil (die Haut) leicht entfernen und sie raspeln. Dann sollte die entstandene Masse einige Zeit (ca. eine halbe Stunde) stehen bleiben.
  • Zweiter Weg - Dies ist ein abgeleitetes Rezept für Wasabi-Sauce. Dazu benötigen Sie Wasabipulver und eine mittelgroße Zitrone. Nimm die gleichen Mengen gekochtes Wasser und Pulver und rühre, bis alles glatt ist. Um den Geschmack zu betonen, drücken Sie ein paar Tropfen Zitronensaft aus.
  • Dritter Weg die einfachste und günstigste. Die Zusammensetzung dieser Sauce enthält trockenen Senf, frischen Meerrettich und grüne Lebensmittelfarbe. Meerrettich und Senf werden zu gleichen Teilen eingenommen und gut vermischt. Fügen Sie ein wenig Pigment hinzu, die Farbe sollte hellgrün (Pistazie) sein.

Garnelen in Wasabi-Sauce sind sehr beliebt. Dafür benötigen Sie Tigergarnelen (20 Stück), einen Teig zum Braten, Gemüse und Gemüse.

Garnelen werden unter fließendem Wasser gereinigt und gewaschen und dann in Butter gebraten. Die Sauce wird aus Mayonnaise (160 g), Kondensmilch (20 ml) und Wasabipulver (20 g) zubereitet. Shrimps werden mit Sauce übergossen und auf Gemüse gestrichen.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Eigenschaften

Frischer Wasabi ist reich an Vitamin C, Vitamin B6 (Pyridoxin), Magnesium und Kalzium. Andererseits enthält es sehr wenig Natrium und enthält kein Cholesterin und Fett. Es hilft auch, den Magen zu stimulieren.

Das Produkt ist außerdem reich an Wasser, Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eisen, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Natrium, Mangan, Vitaminen A, C, Beta-Carotin, Folsäure und Pantothensäure.

Japanischer Meerrettich enthält neben wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen viele Substanzen mit antibakterieller Wirkung. Tatsächlich wurde Wasabi hinsichtlich seiner Inhaltsstoffe und seiner medizinischen Eigenschaften sorgfältig überwacht.

Es enthält Glucosinolat, das, wenn es im Mund gekaut wird, in Isothiocyanite zerfällt, die bei der Vorbeugung verschiedener Krebsarten hochwirksam sind, die toxischen Wirkungen herkömmlicher Krebsbestrahlung oder Chemotherapie verlangsamen oder stoppen.

Stärkt das Immunsystem, wirkt als Antioxidans. Wasabi sollte nicht als natürliches Antibiotikum vernachlässigt werden, das das Wachstum bestimmter Bakterien, Hefen und Schimmelpilze hemmt. Die in der Pflanze enthaltenen Substanzen können verwendet werden, um Schlaganfall, Herzinfarkt und Osteoporose vorzubeugen.

100 Gramm Wasabi enthalten nur etwa 80 Kalorien, so dass dieses Produkt sicher in die Speisekarte der Diätkenner aufgenommen werden kann. Es ist kein Geheimnis, dass diese Pflanze einen positiven Effekt auf unseren gesamten Körper hat, nämlich:

  • stärkt die Immunität
  • schützt Zellen vor Radikalen,
  • dient zur Vorbeugung von Krebs
  • unterstützt die Verdauung,
  • beschleunigt den Stoffwechsel,
  • verbessert den Stuhlgang
  • ist ein starkes Antiseptikum,
  • reinigt den Körper
  • unterstützt die Atemwege
  • verwendet, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern,
  • senkt den Cholesterinspiegel.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz aller positiven Eigenschaften ist es unerwünscht, dieses Produkt zu oft und in großen Mengen zu verwenden.

Die häufige Anwendung von Wasabi kann aufgrund seiner Schwere bestehende Erkrankungen des Verdauungssystems (Magengeschwür, Pankreatitis, Cholezystitis, Gastritis oder Hepatitis) verschlimmern. Auch eine große Menge an Gewürzen kann einen Anstieg des Blutdrucks hervorrufen.

Anwendungsgebiete

Zum Kochen wird dieses Gewürz in Form eines Pulvers verkauft, das mit einer kleinen Menge Wasser bis zu einem Fruchtfleischzustand gemischt werden muss. Verwenden Sie Meerrettichblätter auch für die Zubereitung von würzigen Salaten.

Aber die meisten Leute kennen Wasabi nur als Ergänzung zu Sushi. Meerrettich eliminiert Bakterien, die sich in frischem Fisch und Meeresfrüchten vermehren. Tote Fische verfallen schnell, es wimmelt von verschiedenen Bakterien.

Wasabi hat einen hohen Stellenwert, da es diese Mikroorganismen schnell zerstört, indem es Gift in Fischen abbaut. Es neutralisiert auch den unangenehmen Fischgeruch und wird daher für Sushi verwendet. Japanischer Meerrettich wird oft mit Sojasauce kombiniert. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit grüner Pasta, da dies den Geschmack der Hauptbestandteile des Gerichts leicht übertönen kann.

Die Japaner verwenden dieses Produkt nicht nur beim Servieren von Sushi. Ein weiteres Gericht, das grünen Meerrettich hinzufügt, sind kalte Sobi-Nudeln. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie einen Salat mit japanischen Meerrettich- und Sesamsamen zubereiten. In Japan können Sie Wasabi-Eis, Kartoffelchips und sogar Kit Kat mit Wasabi probieren.

Grüne Wurzel wird in der Kosmetik häufig für Eingriffe verwendet. In Thailand gibt es beispielsweise einen Service wie eine Wasabi-Massage. Dieses Verfahren beugt Blutgerinnseln vor, wirkt als Antioxidans und reinigt die Haut gut.

In unseren Spas finden Sie Behandlungsmöglichkeiten wie Wasabi-Packung zur Normalisierung der Durchblutung und zur Linderung von Blutgefäßkrämpfen. Weit verbreitet ist auch das Wasabi-Peeling, das die Haut perfekt von abgestorbenen Partikeln reinigt und sie geschmeidig und glatt macht.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist dieses Produkt für eine Diät unverzichtbar. Der direkte Duft von Wasabi unterdrückt den Appetit und wirkt auf natürliche Weise entzündungshemmend.

Wasabi zu Hause kochen

wie man wasabi kochtWie man Soße zu Hause kocht? Meerrettichblätter werden zuerst vom Rhizom getrennt. Sie können zum Beispiel auch in Salaten oder als Gewürz für Fleisch verwendet werden, eingelegt und zu Sojasauce gegeben werden.

Junge Blätter haben einen charakteristischen, scharfen Meerrettichgeschmack. Die Wasabi-Wurzel wird mit kaltem Wasser gewaschen und beginnt zu reiben. Sie müssen so viel Produkt vorbereiten, wie Sie gleichzeitig konsumieren können.

Es ist bekannt, dass nach dem Einreiben von Meerrettich nach 10-15 Minuten ein erheblicher Teil des Geschmacks verdunstet und Wasabi seinen Geschmack verliert. Wenn Sie noch einen Teil des nicht verwendeten Rhizoms haben, müssen Sie es mit Folie umwickeln und in den Kühlschrank stellen.

In Japan wird eine spezielle Reibe aus Haifischhaut verwendet, die dank ihrer Form dazu beiträgt, die cremige Masse mit Wasabi zu glätten. Diese Masse ist hellgrün, sehr scharf, hinterlässt aber keinen bitteren Nachgeschmack im Mund, wie dies beispielsweise bei Peperoni der Fall ist.

Unmittelbar nach dem Kochen kann die Sauce serviert werden. Bloody Mary-Liebhaber können dem Cocktail Wasabi anstelle von Pfeffer hinzufügen.

In den meisten Fällen ist es fast unmöglich, eine Wasabi-Wurzel zu finden, daher kann sie vorgefertigt in einem Geschäft gekauft oder aus Pulver und gekochtem Wasser hergestellt werden.

Pikanter Gurkensalat und Wasabipaste

  • 3 mittelgroße Gurken,
  • Salz nach Geschmack
  • 3 TL Sesamsamen
  • 1 EL Reisessig
  • 2 TL wasabipaste,
  • ¼ EL Sojasauce
  • Zucker nach Geschmack

Kochzeit - 25 Minuten.

Der Energiewert der Schale pro 100 g - 289 kcl.

Gurken in dünne Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Sesam in einer trockenen Pfanne anbraten. Mischen Sie Essig, Sojasauce, Wasabi und Zucker. Die resultierende Mischung zu den Gurken geben, mischen und mit Sesamsamen bestreuen. Es kann als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Kartoffelpüree mit Wasabi

  • Kartoffel
  • fettarme Milch
  • 1-2 TL Wasabi-Sauce
  • Schnittlauch.

Kochzeit - 25 Minuten.

Der Energiewert der Schale pro 100 g - 178 kcl.

Kartoffelpüree kochen. Milch mit Sauce mischen, Kartoffelpüree dazugeben. Zu einer homogenen, zarten Textur mischen. Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Was ist Wasabisauce?

Für diejenigen, die noch nie Brötchen gegessen haben oder sich zumindest nicht für den Namen der Produkte interessieren, lohnt es sich zu erklären, was Wasabisauce ist. Dies ist eine traditionelle japanische scharfe Sauce, die mit fast allen traditionellen asiatischen Gerichten serviert wird. Es hat eine dicke Konsistenz und eine hellgrüne Farbe. Es wird oft Sojasauce beigemischt, wodurch salzig und würzig schmeckt.

Dieses "Nahrungsergänzungsmittel" wird oft als japanischer Meerrettich oder Senf bezeichnet. Dies ist teilweise richtig, weil es in seinen Eigenschaften und der Art der Schärfe genau diesen Produkten ähnelt: cremig, die Wärme mehr an die Nase als an die Zunge abgibt.

Zusammensetzung der Wasabi-Sauce

Ein solcher Zusatz wird zu Gerichten der Graswurzel mit dem gleichen Namen gemacht. Außerdem ist es in der Natur nur in Japan zu finden. Und Gras selbst anzubauen ist ziemlich schwierig - dies ist ein langwieriger Prozess, der viel Aufmerksamkeit erfordert.

Die vorliegende Zusammensetzung der Wasabi-Sauce enthält nur die geriebene, bekannte Wurzel des gleichnamigen Krauts. Aber aufgrund der Tatsache, dass die Pflanze, wie bereits erwähnt, selten und launisch ist, wird sie oft durch getönten Senf, Meerrettich oder Chemikalien ersetzt. Nachdem Sie die Option probiert haben, die in Sushi-Bars serviert wird, können Sie nicht sicher sein, dass Sie den Geschmack eines traditionellen japanischen Produkts kennen.

Wasabisauce zu Hause

Anstatt fertige Nudeln in Tuben zu kaufen, ist es besser, sie selbst zu kochen. Der Preis wird sich kaum unterscheiden, aber der Reichtum des Geschmacks wird sich bemerkbar machen. Tatsache ist, dass Saucen, auch wenn sie dicht gepackt sind, mit der Zeit zerfallen und ihre Schärfe verlieren. Ein Appetitanreger aus eigener Produktion ist also Ihre Rettung - er bleibt schmackhaft, lebendig und brennend und spielt die richtige Rolle für Ihr Fest.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachte Wasabisauce zuzubereiten.

  • Das erste Wasabi-Rezept stammt aus der Wurzel der entsprechenden Pflanze. Wenn Sie Glück haben, wer dieses Gras bekommen oder anbauen könnte, muss seine Wurzel nur gehackt werden und eine halbe Stunde ziehen lassen.
  • Die zweite Option ist viel einfacher - Sie müssen nur Wasabipulver und eine kleine Zitrone kaufen. Die Kosten für ein solches Produkt überschreiten in der Regel nicht 50 Rubel pro 100 g. Das Kochschema ist lächerlich einfach: Es ist lediglich erforderlich, die Pulverkomponente und das abgekochte Wasser im Verhältnis 1: 1 zu mischen, während sie gründlich gemischt werden, bis sie glatt sind. Um weitere Sprenkel hinzuzufügen, geben Sie eine kleine Menge Zitronensaft in die Mischung.
  • Dieses Wasabi-Rezept ist für diejenigen gedacht, die keinen Zugang zu asiatischem Essen haben. Hier gibt es keine komplizierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Sie müssen nur trockenes Senfpulver, gehackten Meerrettich in gleichen Anteilen mischen und wie „japanischer Senf“ aussehen, eine grüne Lebensmittelfarbe. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber im Allgemeinen wird es etwas ähnliches sein.

Jetzt wissen Sie, woraus Wasabisauce besteht. Wie Sie sehen, ist das nicht besonders kompliziert, für einen Ausländer ist es nur problematisch, die notwendigen Zutaten zu finden. Aber das ist doch ganz real. Sie können zu Hause Wasabisauce zubereiten, diese mit japanischen Gerichten Ihrer eigenen Küche ergänzen oder sogar mit Russen experimentieren, warum nicht?

Inspiration für Sie, viel Glück und natürlich guten Appetit!

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